La tensione

che riporti è la tensione di soglia del MOS, ossia

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nel datasheet viene riportato il valore
tipico di questa, è un dato statistico. I valori che hai letto, 2 V e 4 V, corrispondono agli estremi riscontrati nel test di svariati campioni. Questo significa che
con molta probabilità il tuo MOS avrà una tensione di soglia di circa 3 V. Per accenderlo devi applicare una tensione maggiore di 3 V.
Questi dati riportano le caratteristiche elettriche del dispositivo:

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questi invece sono i limiti entro i quali il funzionamento dovrebbe essere garantito a meno di malfunzionamenti intrinseci:

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Come puoi vedere la tensione

con cui puoi comandare il dispositivo è di ben 20 V. Puoi accendere il mosfet collegando l'uscita del 555 direttamente al gate del primo, magari con una resistenza piccola in serie.