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Cosa può accadere se ad un amplificatore acceso e con volume della sorgente non a 0 non viene collegato un carico? C'è rischio che si danneggi?

E' un argomento già affrontato e dibattuto anche recentemente; se il finale è a stato solido non succede assolutamente nulla, invece in alcuni tipi di ampli valvolari (p. es. quelli per chitarra) in assenza di carico sul secondario del trasformatore di uscita si genera una extratensione sul primario che produce gravi danni; attenzione però che il problema non è dovuto al fatto che sia a valvole ma solo al fatto che il carico (speaker) in questi apparecchi è necessariamente accoppiato al finale tramite il trasformatore di uscita ed è proprio il trasformatore a "generare il problema".

Non dovrebbe capitare nulla di male. Solo alcuni amplificatori (quelli con uscita in corrente o con uscita di collettore) possono diventare instabili se non c'e` il carico collegato. Amplificatori con il trasformatore di uscita potrebbero avere delle risonanze ma anche qui siamo nel regno delle possibilita` remote.

Effettivamente mi rendo conto di aver particolarizzato un po' troppo senza considerare le "stufette" (classe A ) e altre amenità varie... comunque sugli amplificatori commerciali è lo stesso costruttore a indicare chiaramente sul pannello posteriore sia il carico minimo applicabile che l'avvertenza di non usare senza carico collegato qualora tale accorgimento fosse "indispensabile".
P.s. Tieni anche presente che se l'amplificatore (generalmente quelli per "hi-fi") ha un dispositivo di anti-bump questo funziona proprio collegando il carico solo dopo che l'amplificatore è acceso ).

Non capisco una cosa:
"Tieni anche presente che se l'amplificatore (generalmente quelli per "hi-fi") ha un dispositivo di anti-bump questo funziona proprio collegando il carico solo dopo che l'amplificatore è acceso )."
Quindi se l'ampli è dotato di anti bump e non sente il carico il relè dell'anti bump non si eccita?

No, non c'entra, non facciamo confusione; generalmente l'anti-bump ignora il carico, non gli interessa; senza particolarizzare troppo (anche perché si va OT) la funzione dell'anti-bump è di collegare l'uscita del finale ai terminali dove va collegato il carico con un certo ritardo rispetto alla accensione del circuito.