Rispondo in qualità di sciacquino alle prime armi, quindi solo nel senso che si tratta dello stesso bisogno di materiali didattici che ho avuto e tuttora ho.
La mia opinione è che i testi italiani siano generalmente non eccezionali, cosa che vale per tanti altri campi. C'è una specie di debolezza strutturale nella concezione della didattica da noi; la conseguenza è che almeno io sono quasi sempre finito su materiale originariamente pubblicato negli USA e secondariamente in UK. Lo stesso è quello che mi sento di suggerire: fare uno sforzo per l'inglese (tanto quello tecnico è praticamente italiano) e andare direttamente alle fonti del sapere

Non solo, ma la loro tradizione didattica eccellente oggi era eccezionale negli anni '70 quindi se trovi testi di quel periodo non vanno scartati perché presunti "vecchi" ma accuratamente presi e messi da parte. Leggendoli se ne capisce il motivo.
Chiaramente ci saranno molti ottimi testi italiani ma è sintomatico che non me ne venga in mente nessuno su due piedi

Per l'oscilloscopio posso suggerire un vero classico C. Heyberger, M.E. Prior, "impiego pratico dell'oscilloscopio", esiste appunto la versione italiana della Jackson che dovrebbe essere fuori stampa. E' reperibile in rete il PDF. Quello è un ottimo bandolo della matassa perché indirettamente tratta diversi campi adiacenti sul tema delle misure. Per il resto c'è una serie di libri in PDF della Agilent (credo che googlando "agilent education" dovrebbero venire fuori) che coprono quasi tutti gli strumenti di misura. Ovviamente troverai poco sugli alimentatori ma lì un qualsiasi testo di base dovrebbe andare; in fondo un buon alimentatore dovrebbe essere "invisibile", un generatore (quasi) ideale almeno nella sua gamma di funzionamento di targa. Sui generatori di funzioni non c'è tantissimo da dire, per quanto posso vedere, quindi un testo proprio sui generatori non dovrebbe essere una grossa mancanza. Quello che conta è come sono progettati e come sintetizzano la forma d'onda, insomma usciamo dal campo della teoria ed entriamo nel tam tam della comunità dei tecnici.
Chiaramente tutto quanto sopra presuppone un livello introduttivo a frequenze umane. Sulle microonde si possono scrivere trattati sulle chiavi dinamometriche di serraggio dei connettori quindi figuriamoci sul resto. Però i testi della Agilent coprono in parte anche quel settore se proprio vuoi farti del male
