Molto brutalmente e grezzamente (pero' funzionerebbe, gia provato), si potrebbe alimentare la ventola attraverso una serie di 4 o 5 diodi tipo 1N400x (o uno zener di potenza da 3.9V o 4.3V o valore simile e 5W*) dall'alimentazione generale (per cui partirebbe all'accensione, ma girerebbe piano e molto piu silenziosa), e poi mettere un piccolo interruttorino NA bimetallico fissato o incollato al dissipatore (solo come esempio,
una cosa tipo questa, in plastica) che cortocircuiti i diodi o lo zener, in modo che una volta superata una certa temperatura (che sceglierai tu, prendendo un bimetallico che scatti a quella temperatura), la ventola inizierebbe a girare al massimo.
Niente elettronica (a parte i diodi o lo zener, quale che si scelga di usare), niente microprocessori, niente complicazioni ... certo, la temperatura di scatto sarebbe fissa, ma una volta che sai a che temperatura vuoi farlo scattare, quante volte la regoleresti ?

* zener da 5W, perche' la maggior parte delle ventole assorbe da 250 a 750mA, secondo il produttore ed il modello, senza sapere cosa ti capita in mano, considerando il massimo possibile di 750mA ed una caduta di tensione di circa 5V come massima, dovrebbe dissipare circa 3.75W, e potendo, quando si tratta di dissipazione, sempre meglio abbondare un po
