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Com'è la struttura di Joomla (come funziona)?
Come faccio a creare un menu orizzontale ?

E' una posizione che viene creata con il template che decidi di usare o creare.
Se invece vuoi sapere come mettere un menu in una posizione orizzontale, vai nel modulo che visualizza il menu e scegli la posizione.
Per sapere come si chiamano le varie posizioni devi seguire questo percorso:
Estensioni, Gestione template, Opzioni, si trova a destra, e abilita Anteprima posizioni moduli, salvi e chiudi vedrai che ora avrai un'icona a forma di occhio accanto al nome del Template se ci clicchi ti apre una pagina con tutte le posizioni dei moduli.

Grazie !
Template personale in corso...

Come faccio a modificare/creare la grafica del menu ?

documentazione ufficiale:
https://docs.joomla.org/Main_Page

in italiano:
http://www.joomla.it/mediawiki/?title=Pagina_principale

in particolare, per la versione 3, la gestione del template la trovi qua:
http://www.joomla.it/mediawiki/index.ph ... 3:Template

Guardo subito

Non riesco a trovare come creare lo stile di un menu.
Ho creato un nuovo template, ma non riesco a creare la grafica del menu.

Ho un menu orizzontale a tendina di questo tipo

Dove C e D sono sottomenu di B.
Come faccio ad impostare la grafica e fare in modo che i sottomenu siano visibili soltanto al passaggio o al click del mouse ?

Non lo trovi perché la "grafica del menù" non è specifica di Joomla.
Ti consiglio di cercare degli esempi di menù in HTML/CSS e/o prendere da spunto da qualche template esistente.
Ricordati di leggere bene le condizioni di licenza del codice che usi prima di scopiazzare qua e là.

Ok.
in questa pagina a cosa serve "#" ?