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Un locale dove ha sede una attività di catering, vi è il locale la cucina dove si preparano le pietanze.
Volevo sapere se la cucina è soggetta a normativa specifica.
Ho visto che le cucine dei ristoranti si, ma il dubbio mi è venuto in quanto il ristorante è frequentato dal pubblico, mentre in questo caso no.
Grazie per le eventuali risposte.

Sono quasi sicuro che non cambia assolutamente niente. Il pubblico non credo vincoli la tipologia di Impianto della cucina, anche per il motivo che comunque non frequenta i "Locali Cucina". Semmai in una cucina potrebbero essere normative diverse se c'è o meno presenza di personale dipendente, come immagino sia in quasi tutte le cucine.

Bicio

Dipende da come è fatta la cucina... per esempio se ci sono solo apparecchiature elettriche è un luogo ordinario, se invece le apparecchiature sono alimentate a gas metano o GPL e superano i 35 kW termici, l'attività cucina deve rispettare il DM 16 aprile 1996 e se supera i 116 kW termici è attività soggetta al controllo dei VVF. In ogni caso la presenza di "pubblico" centra una fava...

Intanto grazie per le rispste.
La questione che mi hanno chiesto di rifare gli impianti e non mi è mai capitato prima. Quindi prima di andare a vedere volevo avere un'idea di come funziona. Ci dovrà essere un progetto in quanto la fornitura elettrica e di 15 kW trifase 220 V. Quindi si presume che il progettista saprà come comportarsi.
Ma ovviamente anche io voglio essere preparato.
La cucina è alimentata a gas, non conosco la potenza termica, ma se invece fosse minore di 35 kW termici, come è la questiuone?

soltec ha scritto:La cucina è alimentata a gas, non conosco la potenza termica, ma se invece fosse minore di 35 kW termici, come è la questiuone?

Non è soggetta al DM di cui sopra per cui è un luogo ordinario, va trattato come una cucina domestica.

Risposta in tempo reae!!!!
Siete troppo forti, grazie ancora.