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Salve a tutti, sto progettando un impianto per una Cucina a gas con potenza termica di 30kW; volevo porvi questo mio dubbio in merito alla superficie minima di aerazione. qual è, a vostro giudizio o esperienza, la giusta normativa da seguire? Perché le cucine a gas oltre che a non essere prese in considerazione dalla 31-35, non entrano neppure in gioco se un impianto non è superiore a 35kW! se un impianto rientra sotto la soglia dei 35kW è regolamentate dalla UNI 7129, che ci chiede 6 comunque per ogni kW di potenza macchine installate, quindi 6x30 = 180 comunque; è vero però che la Norma CEI 31-35 chiede un’apertura minima di almeno 3000 comunque indipendentemente dalla potenza installata se vogliamo classificare il locale come ordinario e non esplosivo. La differenza tra le due possibili linee da seguire è tanta perché si passa dal fare un foro di diametro 15cm o due aperture di almeno 60x25...!!
come procedere?

Sotto i 35 kW non si applica il DM 12/04/1996, l'atex nemmeno se ambiente residenziale, se ambiente lavorativo devi valutare il rischio della tubazione di adduzione ma sarà del tutto trascurabile.

Per gli impianti delle cucine a gas a uso professionale c'è la UNI 8723 "Impianti a gas per l'ospitalità professionale di comunità e similare" (Gas plants for professional and groups cooking for appliances).
Le aperture di ventilazione naturale devono avere una superfice netta non minore a 6 centimetri quadri per kilowatt con minimo di 100 centimetri quadri, mentre in presenza di condotti di ventilazione, gli stessi devono avere una sezione non minore a 9 centimetri quadri per kilowatt con minimo di 150 centimetri quadri.

ok, grazie mille per l'ausilio.. , quindi è sufficiente un foro di 180 centimetri quadri, e non va presa in considerazione la richiesta della Norma CEI 31-35 che chiede 3000 centimetri quadri indipendentemente dalla potenza?!
ciao, buon lavoro!!

Attenzione però perché qui si parla di ventilazione naturale, in caso di ventilazione forzata occorre tenere conto anche della portata di aria di elettroventilatori e soprattutto della presenza di cappe con aspirazione forzata che potrebbero mettere in depressione il locale in caso di aperture non sufficientemente dimensionate.