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Dovendo progettare un sistema di sgancio per un'autorimessa con contattori a 24 V, mi chiedo come deve essere dimensionato il trasformatore di sicurezza 230/24 V: la potenza del trasformatore (VA) deve essere determinata tenendo conto delle potenze dissipate dai singoli contattori? 

Più che dalle potenze dissipate direi dall'assorbimento delle bobine.
Ricordati che il sistema deve essere a sicurezza positiva.
Se ti può interessare esistono dei sistemi in commercio già belli che pronti (vedi www.punto-zero.net)

Grazie, ma il sistema non è a bobine, è a contattori.

tutti i contattori hanno una bobina per chiudere i contatti...

Perche` non specificare il livello della discussione? Sei uno studente? E` un compito/esercitazione o si tratta di un'applicazione reale?

il sistema non è a bobine, è a contattori.

Questa risposta mi da da pensare, che siano contattori statici, SCR o cosa?

Esempio: per un centinaio di contattori 2NO da 25A che taglia di trasformatore si potrebbe scegliere? Si tratta di un caso pratico.

Guardi la scheda tecnica del contattore e vi trovi l'assorbimento della bobina.
Moltiplichi per il caso + 10/15% di sicurezza

Devi tenere conto, non solo della potenza di mantenimento, ma anche di quella di spunto, questo in considerazione del dimensionamento delle protezioni a monte/valle del trasformatore.

In linea spannometrica, per cento contattori 2P da 25 A, ti servirebbe un trasformatore da non meno di 630 VA.

Grazie, in effetti ero orientato su un 800 VA, ma pensavo fosse un po eccessivo

Merito un punto di demerito... non avevo considerato l'assorbimento allo spunto.
Dovresti sempre trovarlo nei data-sheet dei contattori.