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Salve devo fare l'impianto elettrico di una cantina vinicola .Alcuni locali verranno utilizzati per la lavorazione dell'uva e gli altri per la fermentazione dove verranno utilizzate botte in acciaio inox.
Devo installare una canalina e volevo sapere se anch'essa deve essere in acciao inox o posso utilizzare la solita canalina zincata?
Grazie per una vostra risposta

Se vuoi che duri usa l'acciaio inox.

Usa acciao inox, in una cantina ci sono sempre vapori di SO2 in giro durante fermentazione e travasi vari, specialmente se è necessario ossigenare il vino.

Volendo puoi usare la zincata; di fatto la canala non entra in contatto con gli alimenti.
A livello pratico l'inox come ti hanno detto garantisce una durata maggiore proprio per i vapori dovuti alle fermentazioni.
In una cantina fatta è stato usato tutto INOX AISI 316.
Il committente, già titolare di altre cantine, ha voluto persino i quadri con carpenteria inox nonostante fossero tutti dentro un specifico locale.
Qui direi che l'esperienza del committente vale più di mille norme.

P.S.
Attenta all'anidride carbonica che si sprigiona in fase di fermentazione del vino.
Si possono verificare episodi di soffocamento.
Per quel lavoro, sempre su esperienza diretta del committente, è stato installato un impianto di rivelazione che gestisce l'apertuta automatica di finestre e lucernari per ridare aria al locale.

L'anidride carbonica si deposita in basso, le aperture automatiche in alto non le vedo tanto efficaci

Finestre e lucernari.
In tal modo crei un naturale ricircolo dell'aria.

Non serve il ricircolo naturale, occorrono ventilatori in aspirazione nei punti più bassi che scaricano lontano da dove si lavora, esperienza di lavoro triennale in grossa cantina. e sotto non si scende senza nessuno che lo sappia

Ciao babbucciodonosor.... dal tuo nick vedo te ne intendi di cantine eh eh.
Il metodo con ventilatori è sicuramente di gran lunga più efficacie.
Poi se si lavora con tarature basse dei sensori può essere sufficiente un ricircolo naturale d'aria; naturalmente i sensori danno anche un allarme locale.
L'importante è sapere che il problema c'è e che va affrontato.

E l'importante è sapere , a ora di pranzo, quali sono le botti della cantina da dove poter togliere un bicchiere di quello buono

comunque non c'e' nessuna normativa che obblliga ad usare l'inox ?