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Un amico mi chiede dei libri o delle fonti per capire meglio come si progettano le cucine professionali, i laboratori di pasticceria, panificio eccetera. Lui sta uscendo da un'istituto per geometri e vorrebbe specializzarsi.

Siete a conoscenza di libri, siti o corsi dedicati a questo argomento?

Facendo qualche ricerca online non ho capito dove si possono recuperare queste informazioni. È una cosa da apprendere nelle facoltà di Architettura o altro?

So che molti di voi progettano impianti industriali, ma siete voi che "studiate" la disposizione dei macchinari?

So anche che molte aziende che vendono macchinari e arredi fanno questo servizio di progettazione, quindi la domanda: dove l'hanno imparato?

Mi manca qualche tassello per capire meglio la questione. Grazie.

Purtroppo non esistono scuole per questo. E' una professionalità che si acquista con il tempo e richiede varie competenze:
-Quelle dell'arredatore per la distribuzione degli spazi
-Quelle del tecnico edile riguardo all'pplicazione delle norme, dei regolamenti edilizi,sanitari , e di quelli per le attività produttive(suap).
-Quelle del progettista di impianti per le forniture elettriche ,del gas e idrico sanitarie.
Perciò spesso nascono dalla testa di varie persone che dovrebbero tra loro collaborare...

Capisco. Come molte cose si impara sul campo e la migliore strategia pratica è quella,forse, di iniziare a collaborare con aziende specializzate.

Grazie!