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I magnagati

Notizie scientifiche e non, comunicazioni, auguri, AAA cercasi, vendo, compro, piccoli racconti, curiosità, idee, fantasie ecc. Un fuori tema soft, senza argomenti scottanti

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[51] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utentemir » 4 mar 2018, 12:27

fpalone ha scritto: A Roma sopravvivono ancora delle macellerie equine .

Confermo
fpalone ha scritto:Inoltre sono diffuse anche le "coppiette", ...
quelle di Ariccia con la porchetta .. :mrgreen:
fpalone ha scritto:..ma a dirla tutta anche dalla trippa alla romana, dalla crosta della porchetta
.. e per farla breve ... amico oste portece da beve ... zan za .. :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
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[52] Re: I magnagati

Messaggioda Foto UtenteTardoFreak » 4 mar 2018, 15:43

Recentemente ho scoperto che la mia bisnonna di Asti usava fare gli agnolotti usando la carne di cavallo perché costava meno.
Oggi gli agnolotti di cavallo (e d'asino) sono una prelibatezza.
Ed io sono d'accordo. :ok:

Mia nonna del Veneto, quando andavamo a trovarla, si svegliava alla 4 del mattino per andare a raccogliere i "virins", le lumachina di terra. Faceva poi i "virins in tociu" che si mangiavano con la polenta bianca friulana passata alla brace.
Che bei ricordi.
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[53] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utenteclaudiocedrone » 5 mar 2018, 1:59

:-) Anche mio papà ai tempi prendeva la carne equina perché costava meno... finché non lo scoprì mia madre :mrgreen:
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[54] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utenteclaudiocedrone » 5 mar 2018, 2:10

:-) E a insetti come stiamo messi ? In fondo sono simili ai crostacei :mrgreen: ... io qualche tempo fa ho assaggiato quei formiconi giganti abbrustoliti che i sudamericani sgranocchiano stile pop corn; la sensazione è come di pop corn privato del "fioccco". O_/
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[55] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utentemir » 5 mar 2018, 13:29

claudiocedrone ha scritto:E a insetti come stiamo messi ?

Te li lascio volentieri .. :D .. preferisco di gran lunga lo standard culinario romano ... :mrgreen:
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[56] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utenterichiurci » 5 mar 2018, 14:22

Ah si MIR? Allora descrivi e metti foto della pajata...in un momento di "voglia de magna' tipico" l'ho ordinata tempo fa.

A me non piacciono molluschi e tante cose viscide, è stata dura :mrgreen:
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[57] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utentemir » 5 mar 2018, 14:39

richiurci ha scritto:Ah si MIR? Allora descrivi e metti foto della pajata...

Al momento non posso postarti alcuna immagine, però terrò presente la tua richiesta ed alla prima occasione ti posterò immagini culinarie da leccarsi i baffi, premesso che per poter degustare questi piatti tipici, ovvero pajata and trippa occorre che la materia prima sia di ottima qualita/provenienza pertanto la degustazione richiede un minimo di prenotazione .. ;-) .. per quanto concerne la descrizione, posso dirti che la buonissima pajata può essere ben gustata cucinata alla cacciatora, seppur la miglior cosa sia degustarla come un primo piatto nel famigerato ed ottimo ..rigatoni con la pajata accompagnata da un buon vinello bianco che so un verdicchio :D ..e magari come secondo piatto, una bella trippa alla romana alla quale non deve mancare in fase di cottura il pecorino e la menta romana .. sarà l'ora ma mi sta aprendo l'appetito .. torno subito .. :mrgreen:
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[58] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utenteelektronik » 5 mar 2018, 15:00

IsidoroKZ ha scritto:Dato che sono in California, quasi quasi non rientro :-)

Forse ti conviene rimanere un altro poco in California, guarda da noi cosa succede:
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[59] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utentespeedyant » 6 mar 2018, 0:11

Per restare in tema di "traumi", ricordo una scena al limite del grottesco: mia nonna che dovendo fare il pollo al forno, con la mannaia stacca di netto la testa del pollo. Urla del sottoscritto che non si placano fino alla ricucitura della testa all pollo. Il pollo era già morto molto prima del taglio.
Avevo quattro anni, non saprò se ero convinto che il pollo, pur se morto, avesse una qualche estetica solo "intero". Oppure ero convinto che lo spirito del pollo potesse "esalare" solo nella sua interezza di carcassa.

Comunque non sono diventato vegano.
Son quello delle domande strane!
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[60] Re: I magnagati

Messaggioda Foto Utenterichiurci » 6 mar 2018, 0:51

Niente rispetto all'oca decapitata che correva nella cucina di mia nonna :mrgreen:
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