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[pinklady]

Grazie richiurci.
Appena possibile mi piacerebbe scrivere nuovamente qui sul mio blog di Electroyou, ma in questa fase mi ha fatto piacere prendere parte al progetto di Monica, che mi ha coinvolto in prima persona

[WALTERmwp]

(...) e attenti che non è una battuta, è un concetto fondamentale quando si approccia la progettazione energetica, altrimenti si divaga inutilmente

forse non ho compreso il commento di @pinklady, ma cosa c'entra la progettazione energetica con la cottura passiva ?
E mica tutti hanno a che fare con centinaia di kW, o GW, o MW, o ... , certo non si compara l'ottimizzazione d'un impianto di produzione col risparmio del consumo d'una lampadina lasciata invece sempre accesa, ma anche quella è una riduzione.
Importante, magari, è non confondere il controllo dell'illuminazione di quel bagno con lo zenit d'una strategia ambientale conservativa.

Saluti

[JeY3]

mettiamola in termini diversi, il risparmio è comunque un costo, come minimo sul piano concettuale, il risparmio gratuito non esiste
ne deriva che se a fronte di un costo ho un risparmio almeno misurabile interessa se non riesco nemmeno a valutarlo strumentalmente anche se posso supporre che sia comunque un risparmio non ha alcuna convenienza ingegneristica

useresti una cornice di alluminio invece che in bronzo per il certificato di navigazione appeso nell'ufficio del capitano comandante di una nave da 80.000 tonnellate per alleggerirla ?

piuttosto chiariscimi cosa è lo "zenit di una strategia ambientale conservativa" ?

[setteali]

pinklady Vi faccio i miei complimenti per la realizzazione e lo sviluppo che Vi proponete.

Ho letto l'economizzazione sulla cottura della pasta e non mi soddisfa molto, ma è un mio punto di vista e cioè è vero che la pasta è cotta ugualmente anche dopo 7 o 8 minuti lasciata a fuoco spento, però si raffredda molto .
Io preferisco a bollore iniziato con la pasta dentro ridurre la fiamma anche meno della metà, sempre facendo in modo che l'acqua borbotti.
Per guadagnare un po' di tempo si può buttare la pasta un po' prima che inizi a bollire l'acqua.
mangiare, anche spaghetti aglio , olio e peperoncino deve essere un piacere !

[pinklady]

Grazie setteali per il tuo contributo.
Sì la questione pasta è un esperimento sicuramente migliorabile. Io l’ho fatto dal punto di vista del risparmio con lo spegnimento, ma anche abbassare il gas o, nel caso del piano a induzione, abbassare la temperatura porterebbe un beneficio.
Bisogna trovare la combinazione giusta tra buttare la pasta prima che l’acqua vada in ebollizione e il termine della cottura prima che la temperatura si abbassi al di sotto di una certa soglia. Non tutti saranno disposti a farlo, ma è stato interessante sperimentare.

[fpalone]

Ciao pinklady,
intanto complimenti per l'iniziativa ed i miei migliori auguri.
Ma:

abbassare la temperatura porterebbe un beneficio

pur comprensibile da un punto di vista energetico, la proposta di abbassare la temperatura dell'acqua della pasta va condannata da un punto di vista fideistico/gastronomico .
Anche la proposta di setteali di buttare la pasta prima che l'acqua arrivi a bollore potrebbe in molti suscitare questa reazione :

Cattura.JPG (15.38 KiB) Osservato 11821 volte

Ad ogni modo è un'occasione per riflettere sulla differenza tra efficienza ed austerity (nell'accezione energetica che il termine ha dagli anni '70).
Efficienza energetica vuol dire riuscire ad eseguire lo stesso compito (od un compito maggiore) utilizzando minore energia (o la stessa energia), mediante il miglioramento di un processo o l'utilizzo di tecnologie migliori.
Austerity vuol dire rinunciare ad eseguire un compito (o parte di esso) al fine di ridurre i consumi di energia.
Se il compito si riduce a "cuocere la pasta", allora il processo di cottura a più bassa temperatura può definirsi efficienza energetica.
Se invece il compito è "cuocere bene la pasta", perché come dice setteali

mangiare, anche spaghetti aglio , olio e peperoncino deve essere un piacere

e se concordiamo sul fatto che la pasta cotta a temperature inferiori a 100°C viene peggio, allora il processo di cottura a più bassa temperatura non è efficienza energetica ma austerity.

[fairyvilje]

In uno dei video successivi di Dario Bressanini a quello inserito tra le fonti dell'articolo viene spiegato il meccanismo della "cottura" e risulta chiaro che i 100°C (che poi non sono nemmeno 100 in quasi nessun setup di cucina) sono comodi per la misurazione senza un termometro per via della visibilità del fenomeno di ebollizione, ma dal punto di vista pratico non impattano in modo sensibile nel processo (a parte forse un po' la velocità per ragioni termodinamiche). Questo a patto di essere comunque sopra una certa temperatura altrimenti l'amido non si scioglie e diffonde.
Personalmente ho sempre cotto la pasta in quel modo e non ho mai avuto problemi con la resa finale :).

[andreandrea]

A seguito degli ultimi interventi propongo un'occhiata a questo link

P:S: Ho visto di essere stato preceduto, post inutile

[pinklady]

Grazie fpalone, per "abbassare" intendevo meno di 100°C ma entro il limite per cui la pasta risulta comunque in cottura, analizzato bene nel video di riferimento, non sono stata chiara, scusa

[richiurci]

comunque a me è arrivata notifica del blog tramite facebook, grazie al link messo da Mario Maggi nella pagina Facebook di Energeticambiente.

Martina valutate il fatto che l'unione fa la forza, quindi collaborazioni con altri blog/forum, per esempio sul vostro blog potreste inserire articoli più fruibili per tutti (come fatto finora) e poi rimandare per approfondimenti ad Energeticambiente (molto cliccato per argomenti ambientali) o Electroyou (esempio per approfondimenti più tecnici)

Solo una proposta ovviamente