Ipocrisia del cippato e pizza della discordia

[6367]

Ma il paiolo in rame.... mica fa tanto bene alla salute...

Non lo so. Nel dubbio la polenta la faccio nell'antiaderente sul metano... e direi viene buona. Più che altro si stanca il braccio.

[richiurci]

ahaha grande 6367 mi hai definitivamente zittito

[Goofy]

scusate ora vi offendo, si vede che siete padani

Maledetti terroni che venite al nord per inquinare Milano con le vostre pizze nei forni a legna!

Imparate un po' dagli svizzeri come si cuoce la pizza.

[guzz]

I padani dicono che la polenta viene buona solo nel paiolo di rame sul camino o sulla stufa a legna.
Circa il paiolo si può discutere, che ci voglia per forza la legna direi proprio di no!

secondo me non è la legna in se, ma come la piastra della stufa o la fiamma che circonda il paiolo scaldano la pentola.
qualsiasi cibo che richiede una cottura lenta viene più buono sulla stufa, dato che la distribuzione del calore è diversa da quella che si ottiene col gas.

molto probabilmente si ottiene lo stesso effetto con le moderne cucine ad induzione, dato che presumo abbiano una distribuzione del calore diversa dalla fiamma del gas e una possibilità di regolazione più fine del tradizionale fornello

[EcoTan]

con le vostre pizze

Ma dài, che questo thread dura tanto perché sembra di sentire un certo odore..

[edgar]

I padani dicono che la polenta viene buona solo nel paiolo di rame sul camino o sulla stufa a legna.
Circa il paiolo si può discutere, che ci voglia per forza la legna direi proprio di no!

il paiolo di rame o alluminio tutto sommato non fa una differenza sostanziale ma camino/stufa vs fornello la fa, eccome! La polenta di mia nonna, fatta sul camino o sulla stufa, aveva un sapore molto diverso da quella -pure buona- che preparo sul fornello a gas.

[fausto61]

ma stiamo scherzando
le pizzerie a legna sono le responsabili
ma non ci posso credere
nel mio paese al nord
1000 case
500 con camino a legna
1 pizzera a legna
e una pizzeria a gas
chiudiamo la pizzeria a legna!!
volete sapere cosa è successo
la pizzeria a gas ha chiuso
la pizza cotta a legna è ineguagliabile
infatti questa sera andiamo a prendere una pizza al metro cotta a legna e spero
anche un po' bruciacchiata

[guzz]

il paiolo di rame o alluminio tutto sommato non fa una differenza sostanziale

a quanto dice mia mamma, cuoca provetta, c'è differenza
c'entra sempre la distribuzione del calore, in particolare rame ed alluminio hanno conducibilità termica più alta che migliora la cottura...

[Goofy]

Ultimo dubbio dell'anno: come ci regoliamo con il salame cotto sotto la cenere?

[danielepower]

salame cotto sotto la cenere?

Molto(?) Tempo fa dalle mie parti cuocevano la polenta avvolta nelle foglie di cavolo sotto cenere e carboni

Edit: se danno fastidio cenere e residui di carboni parte dei prodotti da forno (pizza da forno, panzerotti, dolci delle varie tradizioni, ecc) vengono cotti in teglie