Induzione o gas...

[djnz]

anche dedicando 4kW fissi al piano induzione

Ma è sufficiente per cucinare su più "fuochi"?

[SediciAmpere]

(in Germania accednevo piano da 7kw, asciugacapelli, lavatrice ecc. quando spiegavo a qualcuno dello scatto contatore non capivano di cosa stessi parlando )

In germania la fonitura domestica standard è di 32A trifase (ragionano in Ampere, non in kW, come mi sembra più logico), 16A trifase in impianti più vecchi.
Il piano cottura a induzione è molto diffuso e generalmente utilizzano due fasi per il piano cottura e la terza per il forno elettrico, in modo che durante la preparazione dei pasti il carico sia più o meno equilibrato

[vince59]

anche dedicando 4kW fissi al piano induzione

Ma è sufficiente per cucinare su più "fuochi"?

In Italia per quanto sappia i piani ad induzione sono limitati in potenza. Non posso essere più preciso. Nell'uso che ne ho fatto ho visto cucinare su più fuochi contemporaneamente ma non so se i piani fossero in qualche modo "intelligenti".

In germania la fonitura domestica standard è di 32A trifase (ragionano in Ampere, non in kW, come mi sembra più logico), 16A trifase in impianti più vecchi.
Il piano cottura a induzione è molto diffuso e generalmente utilizzano due fasi per il piano cottura e la terza per il forno elettrico, in modo che durante la preparazione dei pasti il carico sia più o meno equilibrato

Sinceramente sta cosa non mi è chiara, ricordo solo che la prima volta che ho aperto una presa per un intervento ho trovato dei cavi diversi in quanto mi aspettavo ilsolito fase/neutro/terra. Non so se la suddivisione fosse come dici te, ma come detto attaccavo di tutto, una volta ho fatto la prova attaccando davvero tutto, e non scatta nulla!

[stefanopc]

... provato a fare un analisi attenta dei costi elettricità a partire dal PUN per scegliere l'operatore più conveniente...mi sono arreso. Ogni fornitore ha mille cazzilli...

Con diversi colleghi siamo da circa un annetto con il polipetto rosa.
Bolletta chiara e condizioni vantaggiose.
Lo consiglio a tutti specialmente in caso di tutto elettrico.
Hanno da pochissimo una tariffa molto vantaggiosa per la ricarica notturna dei veicoli elettrici.
Da poco hanno iniziato anche con la fornitura del gas.

Riguardo alla induzione è sicuramente una ottima scelta.
Riguardo al forno elettrico invece di solito non è altrettanto potente rispetto alla versione a Gas.
La cottura rapida ad alta temperatura ad esempio la pizza non da gli stessi risultati.
Nel mio caso lo scopo finale sarebbe eliminare completamente il gas per avere una bolletta in meno ed eliminare anche la manutenzione obbligatoria ai relativi impianti.
Problema.
La dolce metà mi ha detto che se cambiamo i fornelli si cambia anche tutta la cucina coi pavimenti e rivestimenti.
Ciao

[vince59]

il polipetto rosa

work in progress...

[boiler]

I miei commenti:
- induzione: molto piú facile da pulire
- chi ha paura di non poter spadellare sull'induzione non l'ha mai usata. Non è vetro. Non è ceramica. È vetroceramica e resiste ad abusi assurdi. Ci si possono sbattere le pentole come si vuole. Se si vuole romperla, la si riesce a rompere, ma è un atto voluto, non un incidente.
- il gas è molto piú veloce della vetroceramica. Ma l'induzione è ancora piú veloce del gas.
- quali sono le cotture che sull'induzione non si possono fare?
- che gli chef non usino l'induzione è falso:

Philippe Léveillé, due stelle Michelin:

Massimiliano Alajmo (quello delle Calandre, a Rubano), tre stelle Michelin:

Heston Blumenthal, tre stelle:

Queste sono cucine che in una sola sera vedono piú abuso e spadellamento rispetto a quanto una cucina domestica vede in tre mesi.

Boiler

[djnz]

Mi sa che non vanno con 3..4 kW Per me il limite (nostro, domestico) è questo. O scaldi l'acqua per la pasta, o fai il sugo, o...

[vince59]

I miei commenti:
-

grazie per le informazioni.

[vince59]

Mi sa che non vanno con 3..4 kW Per me il limite (nostro, domestico) è questo. O scaldi l'acqua per la pasta, o fai il sugo, o...

E già...

[SediciAmpere]

Queste sono cucine che in una sola sera vedono piú abuso e spadellamento rispetto a quanto una cucina domestica vede in tre mesi.

Sicuramente, ma non si può paragonare l'affidabilità di un oggetto professionale con uno commerciale