Punto di fusione e nucleazione

[xeletro91]

Salve a tutti!

Secondo la definizione di punto di fusione (presa da wiki) si dice che:
Il punto di fusione di una sostanza è definito come il valore di temperatura e pressione a cui coesistono la fase solida e la fase liquida in equilibrio termodinamico, cioè senza che vi sia transizione fra le due fasi.

Riguardo alla trattazione termodinamica della nucleazione di un "germe" di fase solida(cristallina) occorre che per poter nucleare, il liquido (privo di impurezze) debba essere sotto raffreddato altrimenti in corrispondenza del punto di fusione non si ha comparsa di fase solida. Ma ciò non va contro la definizione di punto di fusione che dice appunto, che a quella temperatura si ha equilibrio tra fase solida e liquida? Per poterci essere equilibrio tra due fasi occorre che siano presenti entrambi o sbaglio?

Anche riguardo alla condizione di equilibrio tra solido e liquido avrei un dubbio e cioè se a 0°C acqua liquida e ghiaccio sono in equilibrio, come faccio ad ottenere solo ghiaccio? Mi direte, diminuendo ancora di più la temperatura, ma il passaggio di stato non avviene a temperatura costante? cioè cosa deve avvenire per non avere più equilibrio tra ghiaccio e liquido e poter avere solo fase solida?
Grazie mille a tutti!