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I forni a legna non competono coi diesel ?

Urbanistica, paesaggio, clima, inquinamento, biodiversità...

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[1] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto Utentefpalone » 1 apr 2018, 14:39

Se si dovesse adottare lo stesso metro di giudizio usato per le altre sorgenti di inquinamento (una su tutte, le autovetture diesel) è ovvio che andrebbero vietati, perché ci sono alternative molto meno inquinanti e perfettamente percorribili.
Ricordo che la combustione di legna non emette solo particolato, ma anche altre sostanze cancerogene (IPA come il benzo(a)pirene, monossido di carbonio).
Credo però che rimarranno per sempre, con la giustificazione formale della "tradizione", e quella reale del minore costo del combustibile.
Del resto l'effetto inquinante della combustione di biomasse legnose è riconosciuto anche dalle agenzie di protezione dell'ambiente; nel Veneto ad esempio secondo l'ARPA sono la prima fonte di particolato.

Purtroppo, invece di diminuire, il consumo di biomasse legnose in Italia è in aumento.
La cosa che mi fa arrabbiare è che per un impianto industriale paragonabile (per emissioni) ad un forno a legna da pizzeria sarebbe necessario installare almeno un postbruciatore...
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[2] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto Utentefpalone » 1 apr 2018, 15:18

La appoggerei in pieno, così come molti altri.
In alternativa, possiamo sempre proporre una campagna per sostituire i bus diesel con degli "ecologici"autobus a legna

:mrgreen:
Scherzi a parte, alla fine voglio sperare che i pizzaioli si convertono. Pensa solo alla scomodità di rifornire di legna il forno ed alla precisione con cui puoi invece regolare temperatura (separatamente in alto ed in basso) ed umidità mediante un forno elettrico.
Il problema rimarrà invece il riscaldamento domestico, dove la biomassa è in crescita.
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[3] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto Utente6367 » 1 apr 2018, 15:21

Ho mangiato ottime pizze cotte elettricamente (come del resto la stragrande maggioranza del pane, pagnotte, focacce, torte salate, etc).

Un mio conoscente pizzaiolo pugliese, che ha lavorato in Svizzera, mi ha confidato che la pizza cotta elettricamente, se si impara a farla e si ha il forno elettrico "giusto", viene anche meglio.
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[4] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto UtenteMassimoB » 1 apr 2018, 22:02

Piero fate tutte le campagne che volete basta che non mi togliete la grigliata della domenica :D
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[5] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto UtenteWALTERmwp » 1 apr 2018, 22:38

Piero Azzoni ha scritto:si ma "chissà come mai" gli stessi che continuano a menare il torone con il cO2 si magnano la pizza cotta a legna come se nulla fosse (...)
immagino tu non l'abbia scritta come una battuta, perché è vero, o vero in parte.
Penso che se si facesse un sondaggio, molti risponderebbero che la combustione della legna non crea problemi.
E credo lo affermerebbero in buona fede, è una cosa per la quale non si può avere la percezione di quell'effetto.
[user]Piero Azzoni[/user], t'è tornata la nostalgia di quella discussione ?

Saluti
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[6] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto UtenteJAndrea » 1 apr 2018, 22:58

In molti casi chi produce forni a legna ha a catalogo anche soluzioni per quantomeno ridurre il particolato emesso.
Non conosco la normativa in merito, probabilmente in più di qualche caso sono necessarie anche queste soluzioni.

Per quel che riguarda la combustione di legna (riferito all'altra discussione), esistono tecniche di combustione molto avanzate e a ridotto impatto ambientale.

Inoltre il fuoco deve essere "mantenuto" da qualcuno capace, altrimenti si possono innescare fenomeni che rendono ancor più sporca la combustione.

In qualche raro caso esistono impianti di cogenerazione a combustibile legnoso e distribuzione calore veramente notevoli.
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[7] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto UtenteWALTERmwp » 1 apr 2018, 22:59

Piero Azzoni ha scritto:avevo un vago ricordo di averne già parlato
ti ringrazio del link, visto che sei moderatore se vuoi unire la discussioni va solo bene (...)
il mio parere è che questo thread può svilupparsi così com'è.
Se vuoi, piuttosto, potrei suggerirti una modifica al titolo ...

Saluti
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[8] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto UtenteWALTERmwp » 1 apr 2018, 23:06

" I forni a legna non competono coi diesel ? ", potrebbe andare ?

Saluti
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[9] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto Utenterichiurci » 1 apr 2018, 23:12

Spero non si faccia lo stesso errore fatto con le lampadine a incandescenza, imponendo un bando ai forni a legna.

Il progresso e le libere scelte degli amanti della pizza, indirizzate dal miglior gusto delle pizze cotte in forni elettrici, imporranno la rottamazione spontanea in pochi mesi dei forni a legna.
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[10] Re: I forni a legna non competono coi diesel ?

Messaggioda Foto UtenteJAndrea » 1 apr 2018, 23:16

A rigor del vero si dovrebbe fare un confronto a parità di pizzaiolo...
Potrebbe essere che le esperienze negative viste non dipendano dal tipo di cottura, ma dall'incapacità dell'autore.
P.s questi ti danno ragione. http://www.agrodolce.it/2014/10/07/pizz ... rno-legna/
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