Una volta deciso questo, devi cercare:
-un micro con almeno 15 ADC per le 15celle,
-tensione di alimentazione possibilmente 3.3V (oppure 5V e successivamente aggiusterai la Vref dell'ADC...),
-risoluzione 8/10/12/...bit in base alle tue esigenze
-formato del package PDIP magari per facilitare l'utilizzo (ma questo dipende da te)
-almeno un modulo UART integrato visto che ne parlavi in un messaggio precedente.
Per quanto riguarda le termocoppie non so aiutarti, magari qualche altro utente ti saprà consigliare meglio, comunque mi pare di aver letto che ci sono integrati specifici per la gestione delle termocoppie che andranno collegati al micro tramite una connessione dati digitale (I2C, SPI, ...) . Non so dirti di più.
Si, la faccenda è relativamente semplice, tutto dipende dalla tua esperienza, per un neofita potrebbe anche essere difficile, e da come parli sembra che non hai mai utilizzato un microcontrollore, quindi non escludo che ci potranno essere dei problemi. Ma in ogni caso nulla di insormontabile


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