Aggiungo la mia...
Capisco che è un forum di elettronica e si vuol far da sè. Se è per scopo didattico posso capirlo e sostengo appieno l'iniziativa, altrimenti direi di non complicarsi la vita e di usare qualcosa di sicuro.
Per esempio un ADAM-4015.
Non costa poco, ma puoi attaccarci 6 sensori ed ha un uscita RS-485 alla quale il rumore su 25 m non fa una pippa. Inoltre l'interfacciamento ad un computer è facilissimo.
C'è anche la versione Ethernet che ha un altro nome...
Se vuoi far da te, eviterei assolutamente di portarsi a spasso il segnale, anche se condizionato. Io prenderei un microcontroller facile da programmare (guarda qui:
http://www.electroyou.it/boiler/wiki/cy ... ti-arduino costa pochissimo, è facilissimo da programmare ed ha diversa paccottiglia analogica on-board, quindi sostituisce tranquillamente l'ADC).
L'uscita seriale la converti in RS-485 (basta un driver che costa 50 cent) e hai così la tua trasmissione ultra-sicura verso il PC.
Se serve aiuto per definire un sistema di comunicazione sul PsoC, posso aiutarti.
Saluti Boiler