Bimby

[Sjuanez]

beh, mi ci voleva qualche minuto a distanza dalla zona frittura. Capita pure con i calzoni! Ecco perché l'uomo saggio sceglie la donna che sa friggere, per non doverlo fare lui.

Però gente, io sto cercando di seguire una sorta di dieta, facciamo che lascio la conversazione che il fritto è troppo tentatore!

[boiler]

Sembra il tizio di una patatineria olandese...

Lo sai che è Heston Blumenthal... vero?
Sai chi è Heston Blumenthal... vero?

Anche il burro chiarificato ha il suo perché.

Giusto! Lo uso per la carne nella lionese (padellone di ferro battuto).

Io friggo con la friggitrice un paio di volte all'anno. È un evento! All-you-can-fry con gli ex compagni di studio... ma all'aperto

Boiler

[Sjuanez]

Si, conosco il tipo, e rispetto la ricerca della perfezione in cucina. Però mi ha ricordato il gestore di una nuova patatineria. Non so da quanto manchi dall'Italia ma almeno a Roma se fai 100 metri ne becchi due!

Pare che la gente abbia riscoperto le patatine fritte...in realtà sono i franchisor che le hanno riscoperte e c'hanno visto più lungo dei franchisee...come al solito.

Padella in ferro battuto! Te si che sai come prendere la vita in cucina.

[WALTERmwp]

(...) Però gente, io sto cercando di seguire una sorta di dieta (...)

io ti credo, io ti credo sulla parola testè scritta !
Non ho alcun dubbio.

Saluti

[Sjuanez]

infatti...sto cercando di...

[bj77bj77]

i ciccioli?

Conosco gente che è morta per i ciccioli..

Ed è ancora viva..

[TardoFreak]

Bah,
Nella mia cucina entra solo extra vergine.
Una volta al mese una noce di burro (quando non ne posso fare a meno).
Il fritto 3 o 4 volte l'anno. Ovviamente faccio schifezze ultra gustose da fare impressione.
Lo strutto ... non ci riesco proprio.

[Sjuanez]

Certo però che lo strutto in proporzione di 1/4 sull'olio di arachidi per i dolci è proprio una bella cosa!

[boiler]

Certo però che lo strutto in proporzione di 1/4 sull'olio di arachidi per i dolci è proprio una bella cosa!

Ma anche per altre cose! In generale è quello che genera meno spuzzo per casa. Ed è perfetto per arrostirsi una bella bistecca.

L'olio d'oliva non lo uso mai per friggere. Non per una questione di prezzo o punto di fumo, ma semplicemente perché ha un gusto suo molto pronunciato. Caratteristica che voglio quando l'olio è un ingrediente, non quando è un "ausilio di cottura".

Boiler

[Sjuanez]

Si, questo è estremamente corretto riguardo al gusto. L'olio d'oliva si sente.

Non per niente nei dolci è di difficile impiego. Altri olii, tipo quello di arachidi, hanno un sapore e un odore abbastanza neutri. L'ho usato anche per ricavare glasse al cioccolato per la Sacher torte!