Superficie Aerazione Cucina a Gas

[elettrojazz]

Salve a tutti, sto progettando un impianto per una Cucina a gas con potenza termica di 30kW; volevo porvi questo mio dubbio in merito alla superficie minima di aerazione. qual è, a vostro giudizio o esperienza, la giusta normativa da seguire? Perché le cucine a gas oltre che a non essere prese in considerazione dalla 31-35, non entrano neppure in gioco se un impianto non è superiore a 35kW! se un impianto rientra sotto la soglia dei 35kW è regolamentate dalla UNI 7129, che ci chiede 6 comunque per ogni kW di potenza macchine installate, quindi 6x30 = 180 comunque; è vero però che la Norma CEI 31-35 chiede un’apertura minima di almeno 3000 comunque indipendentemente dalla potenza installata se vogliamo classificare il locale come ordinario e non esplosivo. La differenza tra le due possibili linee da seguire è tanta perché si passa dal fare un foro di diametro 15cm o due aperture di almeno 60x25...!!
come procedere?

[Mike]

Sotto i 35 kW non si applica il DM 12/04/1996, l'atex nemmeno se ambiente residenziale, se ambiente lavorativo devi valutare il rischio della tubazione di adduzione ma sarà del tutto trascurabile.

[marco61]

Per gli impianti delle cucine a gas a uso professionale c'è la UNI 8723 "Impianti a gas per l'ospitalità professionale di comunità e similare" (Gas plants for professional and groups cooking for appliances).
Le aperture di ventilazione naturale devono avere una superfice netta non minore a 6 centimetri quadri per kilowatt con minimo di 100 centimetri quadri, mentre in presenza di condotti di ventilazione, gli stessi devono avere una sezione non minore a 9 centimetri quadri per kilowatt con minimo di 150 centimetri quadri.

[elettrojazz]

ok, grazie mille per l'ausilio.. , quindi è sufficiente un foro di 180 centimetri quadri, e non va presa in considerazione la richiesta della Norma CEI 31-35 che chiede 3000 centimetri quadri indipendentemente dalla potenza?!
ciao, buon lavoro!!

[marco61]

Attenzione però perché qui si parla di ventilazione naturale, in caso di ventilazione forzata occorre tenere conto anche della portata di aria di elettroventilatori e soprattutto della presenza di cappe con aspirazione forzata che potrebbero mettere in depressione il locale in caso di aperture non sufficientemente dimensionate.