forno elettrico : aumentare temperatura

[mir]

un saluto a tutti e scusatemi se non ci capisco niente ihihihihihih

un saluto anche a te kenshiro, non hai nulla di che scusarti, figurati anch'io non ne capisco nulla sulla cottura delle pizze, per questo mi limito all'occasione solamente ad apprezzarne la loro bontà culinaria mangiandole , ma davanti ad un forno per cucinarle non ci andrei mai vuoi per non bruciarle tutte, vuoi per non bruciarmi io e vuoi perché non è il mio mestiere... come dire, ho capito che la cucina non fa per me, e quando mi va una pizza, cerco un buon forno,ordino la pizza che mi piace e mangio .... così non mi preoccupo della cottura, ma solo di apprezzarne i risultati.
ah dimenticavo,ovviamente scelgo un forno a legna.

[mario_maggi]

kenshiro, l'emissivita' infrarossa riferita al cielo e' la caratteristica che determina quanto calore venga inviato per irraggiamento verso la pizza.
In un forno per pizza la quantita' di calore che viene ceduta per irraggiamento e' di gran lunga superiore a quella ceduta per convezione mediante aria calda, quindi la temperatura dell'aria e' poco influente. Tu non hai bisogno di una temperatura maggiore, ma di una maggior emissivita' del cielo. Purtroppo e' una modifica che puo' essere fatta da chi conosce bene la materia, non si puo' assolutamente improvvisare.
Ciao
Mario

[kenshiro]

[[..]... come dire, ho capito che la cucina non fa per me[..]

grazie mir molto gentile!! comunque nn e vero che la cucina non e per te, quando vuoi e se lo vuoi ti do ricetta e metodo per avere pizze stupende,saporite, leggere, e salutive, con i tempi che corrono bisogna fare attenzione, ciaooo!!!

[..] Tu non hai bisogno di una temperatura maggiore, ma di una maggior emissivita' del cielo. Purtroppo e' una modifica che puo' essere fatta da chi conosce bene la materia, non si puo' assolutamente improvvisare

ciao mario e grazie milleee!!! mi hai tolto un pensiero che me lo portavo da tempo, infatti credo che il problema sia proprio li, comunque ho un amico che studia ingegneria informatica,lui mi ha detto che mi puo aiutare, quindi cosa mi consigliate di fare? il mio amico ha detto proprio di accorciare la resistenza x dargli piu potenza, voi che ne dite? faccio cosi? un grazie a tutti!

[g.schgor]

il mio amico ha detto proprio di accorciare la resistenza x dargli piu potenza, voi che ne dite? faccio cosi?

E' lo stesso consiglio che ti ho dato io (ma
vista la tua poca dimestichezza con l'elettrotecnica,
penso sia meglio che tu non ci provi, a meno di non
farti aiutare da un elettricista)

[IsidoroKZ]

Quello e` un forno da 3 kW: quanta potenza hai a disposizione dal contratto con il fornitore di energia elettrica?

[kenshiro]

il mio amico ha detto proprio di accorciare la resistenza x dargli piu potenza, voi che ne dite? faccio cosi?

E' lo stesso consiglio che ti ho dato io (ma
vista la tua poca dimestichezza con l'elettrotecnica,
penso sia meglio che tu non ci provi, a meno di non
farti aiutare da un elettricista)

ciao giovanni!! si infatti e il mio amico ha confermato il tuo consiglio, sicuramente lo fara' lui se nn ci sono altre alternative migliori, grazie mille.....

Quello e` un forno da 3 kW: quanta potenza hai a disposizione dal contratto con il fornitore di energia elettrica?

ciao isidoro!!! credo che piu' di 3 kW non posso andare, se non sbaglio ho 5 kW in totale, vivo in germania e le case nuove sono gia' abilitate a 5kw, ciaooooo..

[mir]

sicuramente lo fara' lui se non ci sono altre alternative migliori, grazie mille.....

scusate se insisto, ma rimango del parere che modificare il fonro non sia una delle soluzioni consigliabili,particolarmente intervenire sulla resistenza modificandola ; a mio avviso ammesso e non concesso che sia possibile ottenere maggior potenza sul forno più che modificare si dovrebbe sostituire la resistenza con una di maggior potenza, ma in questo caso andrebbe rivista tutta la catena di alimentazione/controllo a monte del sistema per verificare se sia fattibile in termini di sicurezza in primis e poi di tenuta con le relative protezioni e portate dei dispositivi, e va sempr etenuto ben presente che quel forno è nato con una sua certificazione che risponde ad un progetto che a sua volta risponde a dei dati di progettazione che sono le caratteristiche della macchina pe rle quali il costruttore garantisce il funzionamento e la sicurezza per chi opera.
Pertanto io sconsiglerei qualsivoglia modifica.

[andreacircuit]

Io penso che modificare il forno aumentando la temperatura oltre la soglia limite (450°) per il quale è stato progettato è rischioso perché potresti fare piu danno che altro.
Per fare questa modifica devi stare attendo al tipo di modifica che fai, perché magari raggiungi la temperatura ad esempio di 470° e il forno la regge... ma anche no... con le dovute conseguenze!
Inoltre anche se dopo la modifica tutto va a buon fine, sicuramente il MTBF del forno si riduce parecchio...con conseguenti spese alle varie riparazioni...
Secondo me o cucini la pizza in 2' 30" (tanto sempre buona è ) oppure compri un forno più potente è progettato per sostenere temperature superiori a 450°

[andreacircuit]

comunque sicuramente avrà dei fusibili termici il forno, quindi se aumenti la temperatura riducendo la resistenza, il fusibile termico interviene sempre e non hai risolto nulla!

[kenshiro]

grazie grazie di cuore a tutti pei vostri consigli!! io sto ascoltando tutti ma ora sorge un problema! (che devo fare?) , sono confuso comunque io valuto tutte le alternative possibili poi cerchero' di scegliere la migliore per il mio forno, comunque veramente grazie a tutti per l'interesse avuto verso di me!!!!