...vedo che bisogna partire da Adamo ed Eva:quello che sta dentro a quell'integrato è un amplificatore operazionale per impieghi generali e ha delle particolari caratteristiche che lo rendono adatto ad amplificare la debolissima tensione continua generata dalle celle di carico.
Per realizzare l'amplificatore adatto alla tua cella occorre corredare l'operazionale dei componenti adeguati per polarizzare correttamente gli ingressi, per stabilire il guadagno ecc.
Grosso modo il circuito sarà quello rappresentato nella prima pagina del datasheet dove fa vedere appunto un'applicazione tipica di quell'integrato come amplificatore per celle di carico.
Puoi quindi far riferimento a quello schema per la tua applicazione ma il valore effettivo dei componenti dipende dalle caratteristiche della cella che vuoi utilizzare e quindi per fare i calcoli occorre conoscerle.
Vi sono poi un'infinità di accorgimenti da prendere per realizzare correttamente un amplificatore per celle di carico...temo sia un po' troppo per le tue forze

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,ma non mi faccio scoraggiare dai fallimenti,sono una persona curiosa e ansiosa di imparare e continuerò a bruciare schede su schede se questo è il prezzo da pagare ma arriverò infondo al mio obbiettivo.