forno elettrico : aumentare temperatura

[kenshiro]

nn ti so dire se ha un nome specifico, e una classica resistenza da forno, arriva a 450° e 3 kW 1,5 sopra e 1,5 sotto... scvusa in che cosa consiste il bypassare la resistenza? scusa la mia ignoranza in materia, grazie mille x l'interesse

[g.schgor]

Intenso dire se la resistenza è accessibile, se ne potrebbe
cortocircuitare un pezzo per far passare più corrente,
quindi aumentarne la temperatura.

[mario_maggi]

kenshiro,
ci vedo buone possibilita' di miglioramento lavorando solo sull'emissivita' senza toccare la parte elettrica, ma come ha detto mir dev'essere il costruttore a valutare le modifiche.
Sconsiglio di tentare di fare modifiche e sperimentazioni che si fanno normalmente in laboratorio e non in una pizzeria, se non realizzate da persona competente e responsabile.
Ciao
Mario

[mir]

OT.
mario_maggi, ho cliccato ed annaffiato l'idea,originale e molto interessante per la sicurezza degli utenti.

[kenshiro]

Intenso dire se la resistenza è accessibile, se ne potrebbe
cortocircuitare un pezzo per far passare più corrente,
quindi aumentarne la temperatura.

grazie mille, scusa in cosa consiste esattamente?

kenshiro,
ci vedo buone possibilita' di miglioramento lavorando solo sull'emissivita' senza toccare la parte elettrica, ma come ha detto mir dev'essere il costruttore a valutare le modifiche.
Sconsiglio di tentare di fare modifiche e sperimentazioni che si fanno normalmente in laboratorio e non in una pizzeria, se non realizzate da persona competente e responsabile.
Ciao
Mario

grazie grazie!! in cosa consiste l'emissivita'? grazie a tutti e scusate se sono un po confuso, ma vorrei capirci un po, per poi poter fare qualcosa di utile senza manomettere in modo definitivo il mio amato forno.

[dimaios]

Secondo me c'è qualcosa di errato nel presupposto.

perché per cucinare la pizza bisognerebbe superare i 450°C ?

[kenshiro]

ciao dimaios!! x la pizza napoletana che cuoce in un massimo di 60secondi c#e' bisogno di minimo 450°max 500° questo per un forno a legna, io cuocio a 450° con l'elettrico ma la pizza cuoce in 2'30'' quindi credo che molto sia dovuto al fatto che una resistenza nn dia l'irraggiamento che puo dare una fiamma di un forno a legna, per questo vorrei capire se si puo fare qualcosa per far si che si riducono i tempi di cottura, comunque in meno cuoce e + la pizza diventa morbida e saporita... ciao!!!

[g.schgor]

scusa in cosa consiste esattamente?

Vedo che non ti è chiaro il concetto che se diminuisci il valore
della resistenza fai passare più corrente , quindi aumenti
la sua temperatura: allora è meglio che tu non tocchi niente
(per non combinare guai!)

[mir]

in cosa consiste l'emissivita'?

emissività

poter fare qualcosa di utile senza manomettere in modo definitivo il mio amato forno.

una cosa utile da poter fare è proprio quella di non alterare le caratteristiche costruttive del forno, si evita così il rischio di cuocere il forno e non la pizza.

[kenshiro]

ciao a tutti e grazie ancora!! mi sembra chiaro che io non ci capisca niente in materia,per questo chiedo consigli a voi che sicuramente la sapete lunga sul da farsi, io vorrei soltanto un modo per diminuire i tempi di cottura,chiaramente senza sciogliere il mio forno, comunque anche se non ci capisco molto la motivazione e tanta, e con un vostro consiglio posso sicuramente farcela, faccio un esempio.... se alzo la refrattaria avvicinandola alla resistenza superiore i tempi si riducono di 30'', ma nn mi basta, vorrei una resistenza che emanasse molto piu' calore, (irraggiamento) o qualcosa che mi potrebbe far diminuire il tempo di cottura,

un saluto a tutti e scusatemi se nn ci capisco niente ihihihihihih