I magnagati

[Sven]

... Ah, mancava questa (più di tre non si potevano allegare):

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[mir]

Io mangio il cavallo (ottimo), il coniglio (squisito) e poi rane (fritte sono una prelibatezza), lumache (spaziali in tutti i modi) ...

Per il coniglio, ti consiglio di considerare il coniglio all'Ischitana,io l'ho potuto degustare di recente e proprio ad Ischia .. e merita ..
Le rane fritte, direi che son molto buone; la carne di cavallo poi ...

[claudiocedrone]

Ah, riguardo alla volpe per esperienza personale mi sento di affermare che mangiare pane e volpe non serve assolutamente ad affinare l'astuzia, anzi...

[IsidoroKZ]

Non affina l'astuzia perche' hai dimenticato il terzo ingrediente: brodetto d'aquila

Un po' di anni fa (trentina?), un noto ristorante famoso per la lepre, aveva avuto una cena sociale di un paio di decine di persone, e aveva preparato la sua famosa lepre. Quando l'hanno servita tutti al tavolo tutti hanno cominciato a ridere rumorosamente avendo riconosciuto al volo i poveri gatti finiti in padella Era la cena sociale dei veterinari della Val di Susa . Della serie che sfiga per il ristorante!

Avevo chiesto a uno dei veterinari come l'avessero riconoscito, e mi aveva spiegato che era immediato dalla forma delle ossa specie dalle parti della spalla. In un caso sono rotonde nell'altro piatte. Non avevano dovuto consultarsi, era eclatante!

[Piercarlo]

Spero che una bella denuncia non glie l'abbia levata nessuno...

[claudiocedrone]

Sì, vero, non occorre essere veterinari: coniglio=costole piatte, costole non piatte=coniglio che miagola...

[rugweri]

Spero che una bella denuncia non gliel'abbia levata nessuno...

Lo spero anche io... è una vergogna...

[mir]

..il terzo ingrediente: brodetto d'aquila

Eh..no .. l'Aquila non si tocca ! ... comincio a preoccuparmi ... occhio! ...

[fpalone]

mangiate cavalli?

anche nel centro Italia la carne di cavallo è diffusa. A Roma sopravvivono ancora delle macellerie equine .
Inoltre sono diffuse anche le "coppiette", strisce di carne equina (anche asini) secche. Anche se spesso si trovano nei supermercati fatte di maiale, le originali sono fatte solo di carne equina.
Tanto per rimanere in tema le lumache (alla romana, non alla francese, con pomodoro acciughe e mentuccia) sono una prelibatezza locale, ed è tradizione mangiarne la notte di San Giovanni; tuttora in molti paesi della zona si organizza la ciummacata il 22 giugno.

Ricordo una ragazza americana, da noi all' uni per programma di scambio culturale, che rimase scioccata dal carpaccio di cavallo (una prelibatezza qui in zona) e dalle lumache, ma a dirla tutta anche dalla trippa alla romana, dalla crosta della porchetta ed, in generale, dalle macellerie vere e proprie con i quarti di vitello e gli abbacchi a vista. Credo che l'abitudine a trovare la carne porzionata e confezionata al supermercato faccia scordare da dove venga la carne, senza apprezzarne il valore. Vedere il processo dall'inizio alla fine (cosa abbastanza comune nelle campagne da noi) credo possa far acquisire un rispetto diverso e faccia apprezzare il valore di quello che mangiamo.

[gabrisav]

Sì, vero, non occorre essere veterinari: coniglio=costole piatte, costole non piatte=coniglio che miagola...

Oggi a casa mia , coniglio al forno, comprato all' Esselunga ,per scrupolo ho controllato