Se nel tuo curricula, non compare la notazione specifica della esperienza con i PLC in linea di massima, se non si tratta di una loro svista, ne sono pienamente consapevoli.
Quindi la mossa vincente è la sincerità, ossia inutile fingere di sapere cose che non sai.
In molte aziende, il programmatore lo si forma e non è sempre necessario che sia già un esperto, anche perché se si sà come fare le cose, non si sà come le cose dovrebbero funzionare.
Nello specifico ambito tecnologico dell'azienda, sembra che quella che tu menzioni, sia molto specialistica nel suo settore, quindi proporietaria di tecnologie che in sè non possono essere cosiderate bagaglio di un neo-assunto, sempre che non provenga da una analoga azienda (concorrente).
Quindi probabilmente devono "formare" qualcuno.
E quel qualcuno mi auguro sia tu.
Per quello che riguarda la programmazione, così su due piedi non saprei nemmeno io cosa suggeririti di studiare.
L'importante è che tu sia consapevole di cosa sia un PLC in linea generale, per questo può aiutarti la lettura di qualche articolo come quelli presenti nel forum di automazione.
Di come si programmi in generale, sempre facendo riferimento ai suddetti articoli, eccone alcuni dei "guru" in questo forum di programmazione
Marco Dal Prà e
Candy , comincia da qui per farti un idea.
Se poi ti può essere utile anche io ho scritto qualche articolo nel mio
blog.
Di come si programmi nel dettaglio si deve conoscere prima almeno il tipo di PLC che è richiesto ed il livello di automazone della CIM.
Se riesci a reperire qualche informazione più dettagliata sul tipo di prodotto potrei essere più specifico nella documentazione.